SARDALYA  BAHAR SALATASI (4 Kişilik, Süre: 40dk.)

Malzemeler

·          200 GR. SEMİZOTU,

·          200 GR. ISPANAK,

·          200 GR. SU TERESİ,

·          YARIM DEMET DEREOTU,

·          YARIM DEMET ROKA,

·          1/4 GÖBEK SALATA,

·          1 DEMET TAZE NANE,

·          200 GR. TAZE SOĞAN,

·          150 GR. MANTAR,

·          2 ADET KURU SOĞAN,

·          150 GR. MANTAR,

·          2 ADET KURU SOĞAN,,

·          YETERİNCE UN VE MISIR UNU,

·          12 SARDALYA BALIĞI.

Sos İçin:

·          1 SU BARDAĞINDAN BİR PARMAK EKSİK SIZMA ORKİDE ZEYTİN

        YAĞI

·          YARIM SU BARDAĞI LİMON SİRKESİ,

·          1 TATLI KAŞIĞI KIRMIZI PUL BİBER,

·          SIVIYAĞ.

Hazırlanışı

Temizlediğiniz ve bol suyla yıkadığınız yeşilliklerin suyu süzülene dek süzgeçte bekletin. Semizotunu, ıspanağı, su teresini, yarım demet dereotunu, yarım demet rokayı, göbek salatayı ve bir demet taze naneyi bıçak kullanmadan elinizle iri parçalar halinde koparın. Geniş bir salata tabağına aktarın. Mantarları enine ikiye kesin. Temizlenmiş taze soğanları iri parçalar halinde doğrayın. Mantarları kararmamaları için limonlu suda bekletin. Taze soğanları yeşilliklerin üzerine dizin. Bu arada sosu hazırlayın. Geniş bır kaseye sızma Orkide zeytinyağı koyun. Üzerine limon sirkesi ilave edin. İyice çırpın. 1 Tatlı kaşığı kırmızı pul biberi ekleyin. Hazırladığınız sosu bir kenarda bekletin. Limonlu suda beklettiğiniz mantarların suyunu süzün. Teflon tavada kızartın. Kabuklarını soyduğunuz ve dilimler halinde kestiğiniz soğanları teflon tavada kızartın. Kabuklarını soyduğunuz ve dilimler halinde kestiğiniz soğanları teflon tavada yumuşayana dek soteleyin. Temizlenmiş ve kılçıkları çıkartılmış balıkları bol suyla yıkayın. Suyu süzdükten sonra sardalya balıklarını, aralarına un serperek, birbirine yapıştırın. Birbirine yapıştırdığınız sardalya balıklarının dış kısımlarını mısır ununa bulayın. Çok az sıvıyağ sürülmüş teflon tavada pişirin. Salata tabağına aldığınız yeşilliklern üzerine hazırladığınız sostan gezdirin. Teflon tavada pişirdiğiniz mantarları, soğanları ve sardalya balıklarını yeşilliklerin üzerine dizin. Servis yapın

YEMEKLER

Bakla Fava

Bakla Keşkeği

Biga Köftesi

Çırpma

Et Kürzesi

Ezine Peyniri

Göce:

Güve Aşı

Halpama:

Ispanak Sarması

Kaçamak

Kartala Böreği (Açılmış Kuru Yufka)

Keşkek

Kuru Bamya

Kuru Biber Aşı

Kuzu Kapama

Kuzu Sarması

Labada - Isırgan Kürzesi

Mafiş

Mantı

Nohutlu - Etli Silkme Mantı

Oğlak Çevirme

Peynirli Patlıcan

Rugatnik

Simit Lokumu

Şaraşura

Şelame

Şipsi

Terbiyeli Köfte

Tumbi

Turp Otu Salatası

Yoğurtlu Kavurma 

İÇECEKLER

Ahlat Suyu

Ayva Komposta